از نظر ویرایشگر ، استفاده از تیزکن در خانه بهتر است. اگر صاف کننده ای که می خواهید خریداری کنید برقی یا پیشرفته نیست و اگر صاف کننده باشید ، تیزکن حتی بهتر می شود. ، اگرچه من صاف کننده را خیلی خوب بازی نمی کنم ، گفته می شود که صاف کننده بهتر است از تراش استفاده کند ، راحت تر از صاف کننده است و حمل آن راحت تر است.
درک موقعیت چاقو تراش آسان تر است. از تیزکن چاقو نمی توان برای ساخت چاقوی کند استفاده کرد. کاری که می تواند انجام دهد حفظ وضوح فعلی تیغه است. بنابراین ، قصابی که در بازار سبزیجات گوشت می فروشد ، چوبی را در دست خواهد گرفت. ، هر وقت گوشت را می برید ، دو ضربه روی چوب خواهید زد تا تیغه آن تیز باشد.
در واقع ، انتخاب تراش دادن چاقو به اولویت شخصی بستگی دارد. چه نوع تراش دهنده تمرکز ثابت به شکل x و سایر موارد پیشرفته می توانند تیغه چاقو را تیز کنند ، اما برای یک تازه کار آشپزخانه ، این حتی مهمتر است. چاقوی تیز سریعتر برش می خورد. من توصیه می کنم با توجه به ترجیح شخصی ، صاف کننده را انتخاب کنید. برخی از افراد دقیقاً روند تیز کردن چاقو توسط خودشان را دوست دارند. تیغه بارها و بارها بر روی سنگ whetstone می لغزد. دقیق و آسان برای تیغه زدن تیغه ، فقط برای یافتن زاویه مناسب ، هیچ مقاومت سبک یا سنگین نمی تواند چاقو را تیز کند ، جالب و سرگرم کننده است.
